11월 김장철, 올해도 본격적인 김장 시즌이 시작됐습니다.
특히 김장배추 40포기 기준으로 재료비와 양념 황금비율을 궁금해하는 분들이 많습니다.
이번 포스팅에서는 절임배추 가격, 김장 재료 준비, 황금양념 비율, 총비용까지 한눈에 확인할 수 있도록 정리했습니다.
🧂 1. 김장배추 40포기 기준
김장배추 40포기면 약 130kg(생배추 기준) 정도이며, 절임배추로 환산하면 약 45~50kg입니다.
2025년 김장철 기준 절임배추 시세표는 다음과 같습니다.
구분 시기 1포기당 가격 총금액(40포기 기준)
직접 절임 11월 초~중순 2,000원 약 8만 원
절임배추 구매 11월 중순~말 3,000~3,500원 약 12만~14만 원
농협/하나로마트 예약 10월 말~11월 초 2,700원 약 11만 원
산지직송 (택배) 20kg 단위 25,000~30,000원 5~6만 원(2상자 기준)
💡 절임배추 팁
절이는 수고는 줄고, 위생은 높아지는 절임배추 구매가 인기입니다.
단, 조기예약 시기(10월 말~11월 초) 에 하면 약 3~5만 원 절약 가능합니다.
🧄 2. 김장배추 40포기 양념재료 황금비율
김장배추 40포기에는 약 30~35kg의 양념이 필요합니다.
가정마다 간이 다르지만, 아래 비율이 가장 맛있다고 알려진 황금레시피입니다.
재료 분량
고춧가루 7kg
멸치액젓 3kg
까나리액젓 2kg
새우젓 1kg
다진 마늘 3kg
다진 생강 400g
찹쌀풀 1.5kg
무채 5kg
쪽파 2kg
미나리 1kg
갓 1kg
배 2개
사과 2개
양파 4개
설탕 300g
소금 500g
통깨 1컵
새우젓 국물 1컵
✨ 황금비율 요약 공식
> 고춧가루 : 마늘 : 젓갈 = 7 : 3 : 5
찹쌀풀로 점성을 더하고, 배·사과로 단맛을 살리면 김치 맛이 깊어집니다.
🥕 3. 김장양념 만드는 순서 (40포기 기준)
1️⃣ 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 1.5kg을 물에 풀어 중불에서 끓여 걸쭉하게 만든 후 식힙니다.
2️⃣ 기본양념 섞기
고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 젓갈류(멸치액젓, 까나리액젓, 새우젓)를 함께 섞어줍니다.
3️⃣ 야채류 버무리기
무채, 쪽파, 미나리, 갓을 넣고 양념이 고르게 스며들도록 섞습니다.
4️⃣ 배·사과즙 넣기
단맛을 더하고 숙성 시 감칠맛이 나게 합니다.
5️⃣ 절임배추 속 넣기
겉잎 안쪽까지 양념을 골고루 펴 바르고, 단단히 감싸줍니다.
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🧊 4. 김장김치 숙성 및 보관법
보관 방법 온도 숙성 기간 특징
실내 초발효 15~18℃ 2~3일 김치 본맛 형성 단계
김치냉장고 0~2℃ 장기 보관 3개월 이상 아삭함 유지
항아리 보관 땅속 50cm 매립 4~6개월 전통 깊은 숙성 풍미
💬 Tip:
실내에서 2~3일간 초발효 후 김치냉장고로 옮기면
아삭하고 새콤한 전통김치 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
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💰 5. 김장배추 40포기 총비용 계산
항목 예상비용
절임배추 (40포기) 약 12만 원
양념재료 (고춧가루, 젓갈, 마늘 등) 약 18만 원
기타 부재료 (배, 찹쌀, 미나리 등) 약 5만 원
총합계 35만 원 내외
💡 직접 절이면 5만 원 정도 절약 가능하며,
가족 3~4명이 1년간 먹을 김치 분량입니다.
🥬 6. 김장배추 40포기 황금레시피 핵심요약
✅ 배추 40포기 = 생배추 130kg 기준
✅ 절임 후 50kg 내외
✅ 양념 총량 약 35kg
✅ 핵심 비율: 고춧가루 7kg / 젓갈류 6kg / 마늘 3kg
✅ 총비용 약 35만 원
✅ 김치냉장고 2℃ 이하에서 숙성 시 최고의 맛 유지
2025년 김장철, 정성 가득한 우리집 김장배추 40포기 레시피로
건강하고 따뜻한 겨울을 준비해보세요.
직접 만든 김치는 무엇보다 사랑과 건강을 담은 최고의 음식입니다. ❤️
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