한국의 겨울을 준비하는 대표적인 전통 풍습인 김장. 배추와 무 등 재료를 넉넉히 담가 겨우내 먹는 김치는 가족과 이웃 간의 정을 나누는 의미도 담고 있습니다.
하지만 김장을 언제 하느냐에 따라 맛과 보관성에서 큰 차이가 납니다.
특히 기후 변화로 인해 예년보다 김장 적정 시기가 늦어지거나 앞당겨지는 경향도 있어,
지역별로 ‘언제쯤 담그는 게 좋을까’에 대한 정보가 중요합니다.
김장 시기를 결정하는 기준
일반적으로 일평균기온이 약 4℃ 이하, 일최저기온이 0℃ 이하로 내려가면 김장 담그기에 적절한 시기로 봅니다.
기온이 너무 높으면 발효가 빨리 진행돼 김치 맛이 빨리 바뀔 수 있고, 너무 낮으면 배추·무가 얼거나 재료 상태가 안 좋아질 수 있습니다.
최근 기후 변화로 인해 예년 대비 김장 시기가 조금 늦춰지거나 앞당겨지는 사례가 보고되고 있습니다.
2025년 지역별 김장 적정시기 예상
다음 표는 2025년을 기준으로 국내 주요권역별로 ‘김장하기 좋은 시기’를 예측한 자료입니다. 기상예보 및 과거 통계를 바탕으로 합니다.
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지역 적정 김장 시기
수도권(서울·경기)·중부내륙 11월 중순 ~ 11월 하순
강원 영서 및 북부내륙 11월 초 ~ 11월 중순
서해안·동해안 11월 하순 ~ 12월 초
남부지방(전라·경상) 12월 초 ~ 12월 중순
남해안 및 제주권 12월 중순 이후
✅ 권역별 세부 설명
수도권(서울·경기)·중부내륙: 보통 11월 중순부터 일교차가 커지고 배추 무 등의 속이 잘 차는 시기이므로 이때부터 준비하는 것이 좋습니다.
강원 영서 및 북부내륙: 기온이 더 빨리 내려가는 경향이 있어, 11월 초중순에 김장을 시작하는 경우도 많습니다.
서해안·동해안: 해안지역이라 기온이 비교적 온화하고 바람 등의 영향이 있어 중순~12월 초까지 적정시기로 보는 경우가 많습니다.
남부지방(전라·경상): 날씨가 남쪽일수록 따뜻한 상태가 오래 유지되어 김장 시기가 상대적으로 늦어지는 편으로, 12월 초~중순이 일반적입니다.
남해안 및 제주권: 가장 온난한 지역으로 김장 시기가 가장 늦게 오는 경향이 있으며, 12월 중순 이후까지도 적정 시기가 이어질 수 있습니다.
※ 위 예상은 ‘2025년 특수 기후 변화’ 또는 ‘배추·무 수확 상태’ 등에 따라 다소 앞당겨지거나 늦어질 수 있으므로 기상예보 확인이 권장됩니다. 예컨대 기상청 자료에서는 “서울·경기도 및 중부내륙지방은 11월 하순중순, 남해안은 12월 하순 이후로 전망된다”고 발표했습니다.
5. 지역별 김장 시기 팁
서울·경기 등 중부권: 11월 중순부터 땅이 충분히 차가워지고 배추 속이 잘 차기 시작하므로, 김장용 배추를 11월 초~중순 사이에 미리 확보해 두는 것이 좋습니다.
강원도 및 북부지역: 11월 초~중순에 김장을 마치기 위해서는 배추 절임·양념 준비를 조금 더 서두르는 것이 유리합니다.
서해안·동해안: 해풍이 강할 수 있으므로 김장 장소 확보와 외부 환경(바람) 대비가 필요합니다.
남부권(전라·경상): 12월 초를 노리되, 날씨가 갑자기 추워질 수 있으므로 ‘늦어지면 안 된다’는 마음으로 재료·도구를 미리 준비해 두는 것이 좋습니다.
남해안·제주: 기온이 따뜻해 상대적으로 늦게 김장을 해도 되지만, 재료 수확이 늦거나 가격이 오를 수 있으므로 준비 타이밍을 체크해 두는 것이 중요합니다.
7. 마무리
올해는 기후변화로 인해 김장 시기가 예년과 다소 달라질 수 있습니다. 위에서 정리한 지역별 예측 시기를 참고하시면서, 실제 날씨 변화·재료 상태·가족 일정 등을 종합해 **‘우리 집 김장 적기’**를 잘 선택하시길 바랍니다.
맛있고 건강한 김장으로 풍성한 겨울 보내시길 바랍니다!
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