김장철 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓 차이와 활용법 총정리
김장철이 다가오면 빠질 수 없는 재료가 바로 젓갈입니다.김치의 깊은 맛을 결정짓는 핵심 양념이기 때문에, 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓의 차이와 올바른 활용법을 알아두면 훨씬 맛있는 김치를 담글 수 있습니다. ✅ 새우젓: 김치의 감칠맛과 숙성의 기본새우젓은 잘게 간 새우를 소금에 절여 발효시킨 것으로,김장김치의 숙성과 감칠맛을 살려주는 가장 대표적인 재료입니다.원재료: 새우 (보통 육젓, 추젓, 오젓 등 종류 다양)맛 특징: 짭조름하면서도 달큰한 감칠맛활용법:김장김치 양념에 기본적으로 들어감배추 속에 직접 버무릴 때 풍미 강화겉절이, 총각김치, 열무김치 등에도 사용 가능국물요리(찌개, 순두부)에 소량 넣으면 감칠맛 향상💡 TIP: 김장용은 ‘육젓’이 가장 적합하며, 김치 20kg 기준으로 새우젓..
2025. 10. 28.
