가을과 겨울철 밥상 위에 빠질 수 없는 메뉴 중 하나가 바로 **알타리김치(총각김치)**입니다. 아삭한 식감과 깊은 양념 맛이 조화를 이루어 김장철이나 제철 알타리가 나올 때 많은 분들이 직접 담그곤 하죠.
알타리김치 담그는 법, 알타리 가격, 양념 레시피까지 꼼꼼하게 정리해 드리겠습니다.
1. 알타리김치 담그는 시기
알타리(총각무)는 보통 9월~11월 가을철에 제일 맛이 좋습니다. 이 시기에 수확된 알타리는 무가 단단하고 수분이 적당하여 김치로 담갔을 때 아삭한 식감을 살리기에 좋습니다. 봄철에도 알타리가 나오지만 가을 알타리가 맛과 저장성이 가장 뛰어납니다.
---
2. 알타리김치 가격
2024년 기준 알타리 가격을 살펴보면:
알타리 1단 가격: 약 3,500원~4,000원
알타리 2단 가격: 약 7,000원~8,000원
시장, 마트, 온라인몰에 따라 차이가 있지만, 김장철 대량 구매 시 조금 더 저렴하게 살 수 있습니다.
---
3. 알타리김치 담그는 법 (기본 과정)
1. 알타리 손질
알타리는 잔뿌리를 제거하고 흙을 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 소금 절이기
굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절여줍니다. 이때 중간에 한 번 뒤집어주면 무 전체가 고르게 절여집니다.
3. 찹쌀풀 만들기
멸치·다시마 육수에 찹쌀가루를 풀어 끓여주면 양념이 더 깊고 진하게 배어듭니다.
4. 양념장 준비
찹쌀풀에 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓, 액젓 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 알타리 버무리기
절인 알타리를 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 쪽파와 함께 준비한 양념장에 버무려줍니다.
6. 숙성 및 보관
하루 정도 상온에서 익힌 뒤 냉장 보관하면 맛있는 알타리김치를 오래 즐길 수 있습니다.
---
4. 알타리 양념 레시피 (2단 기준)
찹쌀풀
멸치·다시마 육수 300ml
찹쌀가루 2큰술
양념 재료
고춧가루 2컵 (300ml)
다진 마늘 3큰술
다진 생강 1/2큰술
멸치액젓 100ml
새우젓 2큰술
매실청 2큰술
소금 1큰술
배 1/4개, 양파 1/2개, 홍고추 5개 (믹서 갈기)
대파 흰 부분 1대
쪽파 200g
> 팁: 매실청 대신 설탕을 조금 넣어도 되며, 새우젓과 멸치액젓의 비율을 조절하면 감칠맛을 맞출 수 있습니다.
---
5. 알타리김치 맛있게 담그는 꿀팁
절일 때 물에 녹인 소금을 함께 부어주면 무가 더 아삭해집니다.
찹쌀풀은 반드시 완전히 식힌 뒤 사용해야 양념이 쉬지 않고 깔끔합니다.
숙성할 때는 상온에서 하루~이틀 정도만 두었다가 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
---
6. 마무리
알타리김치는 제철 알타리를 활용해 담그면 아삭하면서도 감칠맛이 뛰어나 밥상 위 최고의 반찬이 됩니다. 가격도 배추김치에 비해 부담이 적고, 소량으로 담가도 맛있게 즐길 수 있다는 장점이 있지요.
올해는 집에서 직접 알타리김치를 담가 보시는 건 어떨까요? 정성껏 만든 김치 한 통이면 밥상이 훨씬 풍성해질 것입니다.
2025.09.06 - [분류 전체보기] - 김장 100포기 양념 레시피, 실패 없는 비율 공개
김장 100포기 양념 레시피, 실패 없는 비율 공개
겨울철이 다가오면 가장 큰 집안 행사 중 하나가 바로 김장입니다.특히 김장 100포기를 기준으로 담그는 가정이나 친척, 이웃 나눔이 있는 경우에는 양념 준비가 가장 중요하지요.오늘은 김장 100
kmo94.com
2025.09.06 - [분류 전체보기] - 추석 연휴 렌트카 요금 저렴한곳완벽 가이드
추석 연휴 렌트카 요금 저렴한곳완벽 가이드
1. 2025년 추석 연휴 일정2025년 추석은 **10월 5일(일)부터 7일(화)**까지이며, 8일은 대체 공휴일입니다. 게다가 바로 앞뒤로 개천절(10월 3일)과 한글날(10월 9일)이 이어져 최대 10일 황금연휴가 만들
kmo94.com
2025.09.06 - [분류 전체보기] - 사과 하루 권장섭취량과 부작용, 많이 먹으면 생기는 일
사과 하루 권장섭취량과 부작용, 많이 먹으면 생기는 일
사과 하루 권장 섭취량사과는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 건강에 좋은 과일로 잘 알려져 있습니다. 하지만 아무리 좋은 음식이라도 과다 섭취는 오히려 부담이 될 수 있습니다.일반적으
kmo94.com
2025.09.03 - [분류 전체보기] - 김장배추 씨앗 심는 간격과 키우는 법 완벽 가이드
김장배추 씨앗 심는 간격과 키우는 법 완벽 가이드
가을이 되면 본격적으로 시작되는 가장 큰 행사 중 하나가 바로 김장입니다.김장을 제대로 하기 위해서는 무엇보다 배추를 튼실하게 잘 키우는 것이 가장 중요합니다. 그런데 김장배추를 처음
kmo94.com
2025.08.25 - [분류 전체보기] - 2025 추석 고속도로 통행료 면제 시간과 정체 피하는 방법
2025 추석 고속도로 통행료 면제 시간과 정체 피하는 방법
매년 추석 연휴가 다가오면 가장 큰 고민은 바로 귀성길·귀경길 교통 정체입니다. 특히 2025년 추석에는 고속도로 통행료 면제 정책이 시행되면서 차량이 더욱 몰릴 것으로 예상됩니다. --- ✅ 202
kmo94.com