겨울철이 다가오면 가장 큰 집안 행사 중 하나가 바로 김장입니다.
특히 김장 100포기를 기준으로 담그는 가정이나 친척, 이웃 나눔이 있는 경우에는 양념 준비가 가장 중요하지요.
오늘은 김장 100포기 양념 레시피를 누구나 따라 하기 쉽게 정리해드립니다.
🥬 김장 100포기 절임배추 양
김장 100포기 기준은 보통 절임배추 40~50kg에 해당합니다.
시장이나 농가에서 절임배추를 주문할 때 이 기준을 참고하면 됩니다.
---
🌶 김장 100포기 양념 재료
1. 기본 양념
고춧가루 7~8kg
다진 마늘 5kg
다진 생강 1kg
멸치액젓 7~8L
새우젓 3kg
까나리액젓 2~3L (선택)
2. 채소 속재료
무 40~50개 (약 60kg)
쪽파 5kg
대파 5kg
갓 5kg
미나리 3kg (선택)
3. 과일과 부재료
배 10개
사과 5개
양파 5kg
찹쌀풀 5kg 분량 (찹쌀가루 약 2kg 사용)
4. 선택 재료
굴 3kg (기호에 따라)
설탕 1~2컵
소금 약간
---
🥢 김장 100포기 양념 만드는 법
1. 찹쌀풀 준비
찹쌀가루 2kg으로 풀을 쑤어 식혀 둡니다.
양념이 잘 섞이고 발효도 안정적입니다.
2. 양념장 섞기
고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓을 큰 통에 넣습니다.
여기에 간 양파·배·사과, 찹쌀풀을 넣고 고루 섞습니다.
3. 속재료 버무리기
채썬 무, 쪽파, 대파, 갓, 미나리를 양념에 넣고 섞습니다.
김치 속은 골고루 묻어나도록 준비해야 합니다.
4. 간 맞추기
부족하면 액젓이나 소금을 더합니다.
단맛이 필요하면 설탕을 1~2컵 넣어 조절합니다.
5. 절임배추에 속 넣기
절임배추 한 장 한 장에 속을 적당히 넣습니다.
너무 과하면 짜고 무거우니 균형이 중요합니다.
---
🍲 김장 보관과 숙성법
김장 김치는 굴이나 해산물을 넣으면 풍미는 좋지만 오래 두기 어렵습니다.
김장 후 2~3일간 상온에서 익히고, 이후 김치냉장고에 넣어주면 맛있게 숙성됩니다.
김치가 너무 빨리 시는 걸 막으려면, 김치통 위에 랩을 덮어 공기를 차단해 보관하세요.
---
✅ 김장 100포기 양념 정리
김장 100포기 양념 레시피는 집집마다 조금씩 다르지만,
위의 비율만 기억하면 누구나 실패 없는 김치를 만들 수 있습니다.
올해 김장은 든든한 겨울 반찬뿐만 아니라 이웃과 나눔의 기쁨까지 함께 담아보세요.
#김장100포기 #김장양념 #김장100포기레시피 #절임배추 #김치양념 #겨울김장 #김치담그는법 #김장비율 #김장준비