김장철에 담가두는 김치도 좋지만, 바로 무쳐 먹는 배추 겉절이 김치는
신선하고 아삭한 맛 덕분에 많은 분들이 좋아하는 메뉴입니다.
특히 따끈한 밥과 고기 요리에 곁들이면 입맛을 제대로 살려주죠.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 을 소개해드리겠습니다.
🥬 배추 겉절이 재료 준비
- 배추 작은 것 1포기 (약 1kg)
- 굵은 소금 2큰술
- 쪽파 한 줌
- 양파 1개
- 당근 약간
양념장
- 고춧가루 5큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 새우젓 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 설탕 1큰술
- 매실청 2큰술 (없으면 배나 사과 갈아 넣어도 좋아요)
- 통깨 약간
🥢 배추 겉절이 김치 담그는 법
- 배추 손질과 절이기
배추를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬 후, 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤적이고, 절인 후에는 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. - 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕, 매실청을 넣어 잘 섞습니다. 채 썬 양파와 당근, 쪽파를 함께 넣어 고루 섞어줍니다. - 배추와 버무리기
절여둔 배추를 양념장에 넣고 살살 버무립니다. 너무 세게 무치면 숨이 죽으므로 살짝만 버무려야 아삭함이 살아납니다. - 마무리
마지막에 통깨를 솔솔 뿌리면 고소한 풍미가 더해집니다. 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 2~3시간 두면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.
👍 맛있게 담는 팁
- 절이는 시간은 30분 전후가 적당합니다. 너무 오래 절이면 아삭한 맛이 사라집니다.
- 단맛은 설탕 대신 매실청, 배, 사과를 활용하면 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
- 멸치액젓과 새우젓을 함께 쓰면 감칠맛이 배가됩니다.
- 겉절이는 3일 이내에 먹는 것이 가장 신선하고 맛있습니다.
📝 마무리
배추 겉절이 김치는 간단하지만 깊은 맛을 즐길 수 있는 최고의 밑반찬입니다. 김장 김치가 익기 전, 또는 신선한 배추가 나올 때 집에서 간단히 담가보세요. 아삭하고 매콤한 맛 덕분에 가족 모두가 맛있게 즐길 수 있습니다.
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