겨울이 다가오면 빠질 수 없는 음식이 바로 김장김치입니다.
특히 무를 갈아 넣어 담그면 국물이 시원하고 맛이 부드럽게 익어, 추운 계절 내내 든든하게 즐길 수 있습니다.
📌 무 갈아 넣은 김장김치 재료 (배추 10포기 기준)
절임배추 10포기
무 2개 (1개는 채 썰고, 1개는 강판에 갈기)
대파 5대
쪽파 300g
갓 200g (선택)
다진 마늘 300g
다진 생강 50g
멸치액젓 500ml
새우젓 200g
고춧가루 600~700g (취향에 따라 조절)
찹쌀풀 (찹쌀가루 1컵 + 물 5컵)
설탕 또는 배·사과 갈이 약간
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📌 양념 만들기
1. 찹쌀풀 끓이기
냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 저어가며 죽처럼 끓여 식혀둡니다.
2. 무 준비
무 1개는 곱게 채 썰고, 나머지 1개는 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
→ 무를 갈아 넣으면 국물이 시원하고 발효가 부드럽게 진행됩니다.
3. 양념장 완성
큰 볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞습니다.
여기에 멸치액젓, 새우젓, 설탕이나 배·사과 갈이를 넣어 감칠맛과 단맛을 더합니다.
마지막으로 무채와 무 갈이를 함께 넣어 양념장을 완성합니다.
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📌 김장김치 담그는 과정
1. 절임배추를 준비한 뒤, 한 장씩 펼쳐 양념을 골고루 발라줍니다.
2. 배춧잎 사이사이에 무채와 무 갈이 섞인 양념이 잘 들어가도록 꼼꼼히 채워줍니다.
3. 겉잎으로 돌돌 감싼 뒤 김치통이나 항아리에 차곡차곡 담습니다.
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📌 숙성 및 보관
실온에서 하루 정도 두어 자연 발효를 시작한 후, 김치냉장고나 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.
무 갈이가 들어간 김치는 국물이 풍부하고 시원하게 익어, 찌개나 국물요리에 활용하기 좋습니다.
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✅ 김장김치 맛있게 담그는 팁
무는 꼭 채와 갈이를 함께 사용하면 아삭함과 시원함이 동시에 살아납니다.
배나 사과를 갈아 넣으면 단맛이 자연스럽게 나서 맛이 한층 깊어집니다.
김장 후 2~3주가 지나면 맛이 제대로 들기 시작하니, 그때부터 드시면 가장 맛있습니다.
👉 무를 갈아 넣어 만든 김장김치는 국물 맛이 시원하고 발효가 부드럽게 되어, 겨울철 밥상에 꼭 어울리는 별미입니다. 올해 김장을 준비하신다면, 꼭 한번 무 갈아 넣은 김장김치 레시피로 담가보시길 추천드립니다!
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