명절 LA갈비 양념비율 전통 명절 갈비 만드는 법)

명절이 되면 빠질 수 없는 대표 음식이 바로 LA갈비 양념구이입니다.
LA갈비는 양념 비율과 숙성 시간이 맛을 좌우하기 때문에 정확한 황금 레시피를 아는 것이 중요합니다.

오늘은 어르신 입맛에도 잘 맞고, 명절 상차림에 어울리는 전통 스타일 LA갈비 양념비율 레시피를 자세히 알려드리겠습니다.

🎎 명절 LA갈비 재료 준비 (3kg 기준)

✔ 기본 재료

LA갈비 3kg

배 1개

양파 1개

사과 1/2개

다진 마늘 6큰술

다진 생강 1큰술


👉 과일을 넣으면 고기가 부드러워지고 자연스러운 단맛이 살아납니다.


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⭐ 명절 LA갈비 양념 황금비율

✔ 양념장 재료

간장 2컵

물 1컵

설탕 5큰술

물엿 또는 올리고당 5큰술

맛술(미림) 1컵

참기름 4큰술

후추 1작은술


👉 명절 갈비 양념 특징
✔ 너무 달지 않음
✔ 감칠맛 깊음
✔ 고기 식감 부드러움


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🧄 명절 갈비 풍미 살리는 전통 재료

대추 5~6개

통마늘 8~10개

표고버섯 2~3개


👉 명절 갈비 특유의 깊은 향을 만들어 줍니다.


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🥩 LA갈비 준비 방법

✔ 1단계 – 핏물 제거

1. 찬물에 갈비 담그기


2. 30분마다 물 교체


3. 총 1~2시간 유지



👉 잡내 제거를 위해 꼭 필요한 과정입니다.


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✔ 2단계 – 양념 만들기

1️⃣ 배, 양파, 사과를 믹서에 갈기
2️⃣ 간장, 설탕, 물엿, 맛술 넣기
3️⃣ 마늘, 생강 넣기
4️⃣ 마지막 참기름과 후추 넣기

👉 골고루 섞어 양념을 완성합니다.


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✔ 3단계 – 갈비 재우기

갈비 물기를 제거합니다.

용기에 갈비와 양념을 켜켜이 넣습니다.

대추, 통마늘, 표고버섯을 함께 넣습니다.


👉 양념이 갈비 사이에 충분히 스며들도록 하는 것이 중요합니다.


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⏰ 명절 갈비 숙성 시간

최소 12시간

가장 맛있는 시간 → 24시간

반드시 냉장 숙성


👉 하루 숙성하면 고기가 훨씬 부드러워집니다.


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🔥 LA갈비 맛있게 굽는 방법

✔ 중불에서 천천히 굽기
✔ 자주 뒤집어 타는 것 방지
✔ 마지막 약불 마무리

👉 양념 갈비는 센불에서 구우면 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.


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🥗 명절 상차림 추천 곁들임

파채

상추, 깻잎

무쌈

잡채

각종 나물


👉 LA갈비와 함께 차리면 명절 상차림이 더욱 풍성해집니다.


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📌 명절 LA갈비 만들기 핵심 정리

✔ 과일 양념으로 부드럽게 만들기
✔ 하루 숙성으로 깊은 맛 완성
✔ 중불에서 천천히 굽기
✔ 전통 재료로 풍미 강화


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명절 LA갈비는 가족들과 함께 나누는 특별한 음식입니다.
이번 명절에는 위 레시피로 부드럽고 깊은 맛의 LA갈비를 만들어 보시길 바랍니다.

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